soto iga

Bahan :

3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang
1 ½ sendok the garam
1 sendok the kaldu sapi bubuk
1 sendok the penyedap rasa, jika suka
1 sendok the lada bubuk
200 gram lobak, potong-potong, rebus
Minyak goreng secukupnya

Bahan yang direbus:

500 gram iga sapi, rebus hingga empuk
5 cm jahe, memarkan
1000 cc air

Bahan Yang di haluskan :

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
5 cm kunyit

Cara Membuat Soto Iga Lombok :

Tumis bumbu halus, daun jeruk hingga harum. Tuang ke rebusan iga. Beri garam, ketumbar bubuk, penyedap rasa, kaldu, lada bubuk. Masak hingga bumbu meresap, angkat
Hidangkan dengan lobak dan bawang goreng

baso kojek

Bakso Kojek

Save page as PDF

Share on linkedin Share on facebook Share on twitter Share on email More Sharing Services 0

Bahan-bahan :
100 gr tepung sagu
40 ml air
50 gr daging ikan tengiri, haluskan
1 btg daun seledri, cincang halus
1/2 sdt garam

Bahan Sambel :
100 gr kacang tanah goreng
2 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
5 butir bawang merah
1 sdt gula
1/2 sdt garam

Cara:
1. Aduk tepung sagu, air, daging ikan, daun seledri, dan garam hingga kalis.

2. Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat, tiriskan.

Sambal:
1. Goreng cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah sampai layu lalu haluskan bersama kacang tanah, garam, dan gula pasir

2. Rebus bahan sambal dalam air

3. Angkat. Sajikan dengan bakso kojek hangat

soto udang medan

Bahan-Bahan :

    650 gr udang pacet, bersihkan, buang kepalanya
    2 sdm sari jeruk nipis
    Garam secukupnya
    Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    3 lembar daun salam
    3 lembar dan jeruk
    350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    300 ml santan cair

Bumbu Halus Soto Udang Medan :

    8 buah bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar, sangrai
    3 cm kunyit, panggang
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas



Cara Membuat :

Bumbui udang dengan sari jeruk nipis dan garam, aduk hingga rata. Goreng dengan menggunakan minyak yang sedang panasnya hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
Tuang santan kental, masak sambil terus diaduk hingga mendidh.
Masukkan udang goreng, masak sebentar sambil diaduk.
Tambahkan santan cair dan masak hingga santan mendidih dan udang matang.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

gulai mie udang

Bahan :

    200 gram mie telur, rebus, tiriskan
    200 gram udang, kupas, sisakan ekor
    3 buah belimbing sayur, potong bulat
    100 gram taoge
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai
    750 ml santan
    3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

    4 buah cabai merah keriting
    4 buah cabai merah besar
    4 siung bawang putih
    9 butir bawang merah
    ½ sdt merica
    1 sdt ketumbar
    2 ruas jari kunyit
    2 ruas jari jahe
    2 sdt garam

soto tenggiri

   

Bahan:

    500 g daging ikan tenggiri, haluskan
    1 sdt garam
    800 ml kaldu
    1/4 sdt merica
    2 btg serai, memarkan
    2 lbr daun jeruk
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:

    1 sdt garam (secukupnya)
    1/2 sdt merica
    1/2 ruas jari kunyit
    3 siung bawang putih
    4 btr kemiri

Cara Membuat Soto Tenggiri :

Campur daging ikan, garam, dan merica. Aduk rata dan bentuk bulat sebesar kelereng.
Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bulatan ikan dan masak hingga terapung.
Tumis bumbu halus hingga harum, tuang dalam kaldu. Tambahkan daun jeruk purut, serai dan garam. Masak hingga mendidih. Angkat.
Sajikan selagi panas.

bistik

Lezatnya Bistik Jawa

Bingung hari ini mau masak apa?

Cobain yuk bistik jawa yang satu ini. Perpaduan daging sapi dengan rempah, tomat dan kecap manis; kemudian dihidangkan dengan setup sayuran dan kentang goreng. Paling sip dicocol dengan sambal botol dan dimakan hangat-hangat dengan nasi pulen yang masih mengepul. Pasti pengen nambah terus

sambal terasi goreng

 

 

Sambal Terasi Goreng

Asal: Jawa

Sumber: Eka Dianawati

Catatan!!

Ini dia sambal terasi yang cocok untuk dimakan dengan tempe, tahu goreng, ikan asin, ayam goreng plus lalapan mentah. Rasanya hhmmmmmm susah dech dilukiskan dengan kata2. Paduan antara pedas, gurih dan nikmat, bikin anda keringatan sekaligus puassss. Ditanggung nasi sebakul bisa habis ha ha. Resep ini saya dapatkan ketika saya masih nyangkul di salah satu MNC di Pulau Batam. Eka teman serumah sekaligus rekan kerja yang berasal dari Malang memperkenalkan sambal ini pertama kali dan sejak itu saya langsung ngefans berat sama sambal satu ini. Disantap sebagai pendamping nasi enak, apalagi dipenyet sama tempe atau tahu dan ditemani lalapan mentah. Hmmmmmmmmmmmm Mak Nyussss!!

O ya dalam resep ini semua bahan digoreng sebentar sebelum diulek. Tapi kalau anda suka tomat bisa anda biarkan mentah..hal ini sering saya lakukan, menurut saya sambal terasa lebih mantap dan seger. Dengan catatan sambal harus segera dikonsumsi karena tomat mentah lebih berair dan sambal tidak akan tahan lama. Sebaliknya jika bahan anda goreng semuanya, sambal bisa dikonsumsi untuk beberapa hari. Selamat Mencoba dan ber hah hah huh huh :-) Last but not least Thanks & Credits goes to Eka Dianawati yang sudah memperkenalkan resep ini beberapa tahun lalu.

Cara Membuat:

1. Goreng sebentar cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai setengah matang.
2. (Pastikan jangan terlalu matang nanti cabe akan mengeras dan susah diulek).
3. Angkat dari api lalu ulek dengan cobek sampai halus. Tambahkan terasi bakar/goreng, ulek kembali sampai rata.
4. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk rata. Sambal siap dihidangkan.

Catatan Tambahan:

1. Hati-hati saat menambahkan garam karena ada beberapa jenis terasi yang sudah asin sehingga penambahan garam tidak diperlukan.
2. Jika suka sambal bisa anda bikin dalam jumlah banyak, proses dengan blender dan simpan dalam kulkas. Sambal Terasi Goreng bisa anda pakai sebagai bumbu nasi goreng.

sate ayam madura

 

 

Sate Ayam Madura

Asal: Pulau Madura.

Sumber: Femina Tempo Dulu.

Catatan & Tips!

Banyak variasi bumbu sate tradisional diantaranya adalah Sate Ayam ala Madura. Meski beberapa jenis sate sama-sama memakai bumbu kacang, tapi mereka ini berbeda. Ciri khas dari bumbu sate Madura adalah dengan adanya kemiri yang membuat rasanya gurih dan nikmat!. Membuat sate tidak berarti harus repot bakar-bakar dan berkeringat kepanasan. Anda bisa juga membakarnya di atas kompor dengan wajan pembakar atau bahkan wajan penggorengan datar. Cara terakhir sudah sering saya praktekkan. Rasanya?? Jangan kuatir dijamin tetap mak nyus dan lezat!! Tips: Rendam tusuk sate dalam air dingin sebelum dipakai supaya tidak mudah hangus pada saat pembakaran.

Cara Membuat:

1. Sate: Tusuk tiap potong daging ayam dan 1 potong lemak dengan tusuk satai. Sisihkan.


2. Saus dan Bumbu Olesan: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan 2 sdm untuk olesan.
3. Saus: Tambahkan pada bumbu yang sudah ditumis kacang halus atau pinda kaas dan air, masak hingga kental. Tambahkan 2 sdm kecap manis. Aduk rata dan angkat dari api.


4. Olesan: Campur 2 sdm bumbu tumis, 2 sdm kecap manis dan sisa minyak.
5. Olesi satai dengan bumbu olesan hingga rata.


6. Bakar sate di atas bara api atau elektric grill atau kompor ( dengan wajan teflon) sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
7. Sajikan panas bersama saus dan irisan jeruk nipis.
8. Lengkapi dengan irisan cabai rawit dan bawang merah jika suka.

bubur ketan hitam

 

 

Bubur Ketam Hitam

Sumber: Nenek Saya

Tips!!

Satu lagi hidangan ringan yang sangat populer di Indonesia : Bubur Ketam Hitam. Bubur ini bisa dihidangkan dalam keadaan dingin maupun panas, bisa disantap sebagai sarapan maupun hidangan penutup. Tapi terus terang saya lebih suka mengkonsumsinya dalam keadaan panas. Paduan antara bubur yang manis dengan saus santan yang asin.... hhmmm sedap. Bagi anda yang tidak suka saus asin tidak perlu kuatir. Anda juga bisa mengubahnya jadi saus santan manis dengan menambahkan gula sesuai resep yang saya posting di sini. Flexibel kan?? he he.

Tips penting untuk membuat Bubur Ketam Hitam : 1. Rendam ketam hitam semalaman sebelum dimasak supaya bubur cepat lunak sekaligus menghemat bahan bakar. 2. Tambahkan gula saat2 terakhir setelah bubur lunak agak bubur tidak gosong sebelum matang. Larutan yang manis dan kental cenderung cepat gosong apalagi kalau kurang pengadukan. Hal ini bisa membuat rasa dan aroma bubur ancur lebur ;-((. Jika kepepet dan tak ada waktu lagi untuk merendam, ada cara terakhir yang praktis. Masak dengan panci tekan. Hal ini sering saya lakukan demi efisiensi he he. Proses masak juga lebih cepat dari waktu normal. Rasanya dijamin nggak berubah kok.. OK Selamat Menikmati Bubur Ketam Hitam....Si Hitam Manis yang selalu bikin penasaran.

Cara Membuat:

1. Rendam ketan hitam semalaman atau minimum 12 jam sebelum dimasak.
2. Buang air rendaman ketan, cuci bersih, masukkan ke dalam panci ukuran sedang.
3. Tambahkan 1.5 liter air dan 200 ml santan, garam dan daun pandan.
4. Masak dengan api besar sampai mendidih, panci dalam keadaan terbuka.
5. Teruskan masak selama 1 jam sambil diaduk sekali-kali.
6. Kecilkan api ke posisi sedang, tambahkan gula.
7. Teruskan memasak selama 15 menit sambil sering diaduk biar tidak gosong.
8. Hati-hati dengan tangan anda karena pada saat ini air sudah menyusut dan bubur mulai meletup-letup.
9. Terakhir tambahkan larutan tepung maizena. Aduk sebentar sampai bubur benar-benar mengental.
10. Bila perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat dari api.
11. Saus Santan: Masak santan sangat kental dengan api sedang, aduk2 supaya santan tidak pecah.
12. Tambahkan garam atau gula putih jika anda ingin saus manis.
13. Masak sebentar saja tidak perlu sampai mendidih.
14. Sajikan bubur ketan hitam dengan sausnya.

ikan kuah kuning

 

 

 

Ikan Kuah Kuning

Sumber: Buku Kumpulan Resep Tradisional Indonesia

Catatan..

Kepulauan Maluku yang kaya dengan hasil ikan laut dan rempah-rempah ini memang terkenal dengan masakan khas yang berasal dari ikan, salah satunya yaitu "Ikan Kuah Kuning". Sesuai namanya sajian ini berwarna kuning cenderung oranye yang berasal dari rempah kunyit. Sajian Ikan yang dimasak dengan daun kemangi, bumbu, rempah serta perasan jeruk nipis ini rasanya hhhhhm sedap dan menyegarkan. So bagi anda pecinta hidangan dari ikan tak ada salahnya anda mencoba. Terus terang saya sendiri suka dengan cita rasa masakan ikan dari Maluku yang menurut saya sangat mudah proses pembuatannya tetapi rasanya sangat menggugah selera.

Catatan: Di tempat asalnya di Maluku biasanya dipakai ikan barakuda tapi berhubung di tempat tinggal saya sekarang susah mendapatkan jenis ikan ini, maka terpaksa saya ganti dengan ikan Dorade (sejenis Mujair) yang menurut saya rasanya paling sesuai dengan lidah Indonesia saya. Bagi anda yang mempunyai masalah serupa silahkan pilih jenis ikan sesuai selera anda. Untuk Bapak-Bapak dan Ibu-Ibu terutama penduduk asli Maluku mohon maklum dengan keterbatasan di atas. O ya sebelum saya lupa jika anda ingin mengurani bau amis yang menyengat pada ikan, silahkan rebus dulu ikan sebentar saja dan buang air perebusan. Cara ini sering saya pakai, siapa tahu berguna bagi anda. Selamat Mencoba OK...

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, potong sesui selera. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis atau air asam. Diamkan selama 15 menit.
2. Cuci ikan dengan air dingin. Tiriskan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
4. Tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum.
5. Tambahkan irisan lengkuas dan serai. Teruskan tumis sebentar sampai serai agak layu.
6. Tambahkan 1 lt air masak sampai mendidih.
7. Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna dan matang.
8. (Jika perlu rebus ikan sebentar dalam panci terpisah untuk mengurangi bau amis seperti yang saya tuliskan di atas).
9. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masukkan daun kemangi.
10. Terakhir beri 2 sdm air jeruk nipis. Angkat.
11. Sajikan bersama pepeda.

rendang daging

 

 

 

Rendang Daging

Asal: Sumatra Barat.

Sumber: Filmawati, teman sekaligus eks rekan kerja di Batam.

Catatan!

Rendang adalah salah satu resep asli Minangkabau yang sudah mulai populer di Eropa. Orang sini menyebutnya "Rendang, Indonesian Curry". Kadang saya heran kok bisa disebut kari padahal bumbunya jauh dari bumbu2 khas kari seperti: kayu manis, cengkeh, ketumbar dan jintan. Tapi sudah terlanjur salah kaprah susah kalau mau dikoreksi. Ngomong2 pertama saya belajar membuat rendang sendiri sekitar tahun '93, diajari sama Filma, teman sekaligus mantan rekan kerja waktu masih nyangkul di salah satu MNC di Batam. Saya yang berasal dari Jawa awalnya cuman bengong waktu diajak belanja ke pasar beli kelapa parut sekitar 2 kg untuk 1 kg daging. Lebih heran lagi waktu diterangin cara meras santannya pakai kain serbet bersih. Kata Filma supaya semua sari santan keluar. Caranya kelapa ditaruh di tengah-tengah kain, serbet kita gulung seperti bikin lontong, kemudian masing-masing dari kita pegang salah satu ujung serbet terus kita pelintir kain serbet sampai ngos-ngosan ha ha hah. Pengalaman berharga yang tak pernah saya lupakan.

Kunci bikin rendang hanya satu : SABAAAAAAR!!! ;-) Bikin rendang memang makan waktu, minimal 2.5 jam seperti buatan saya ini. Menurut beberapa sumber orang Minang bahkan perlu waktu sekitar 4 jam. Kalau selama itu terus terang saya tidak sanggup :-( . Satu lagi yang saya tahu dari orang Minang dan Melayu, kalau masak mereka tidak pernah pakai gula tentunya berlaku juga untuk bikin rendang. Trus bumbu sebaiknya digiling semua termasuk jahe dan lengkuas bukan hanya digeprek. Kalau cuman digeprek namanya bukan rendang ;-). O ya sebagai catatan tambahan, dalam resep ini saya tidak memakai daun kunyit dan asam kandis, karena kedua bahan tsb tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang. Jadi untuk Udo dan Uni dari Ranah Minang mohon maaf untuk kekurangan di atas. Namanya juga usaha...mohon dimaklumi ;-). Last but not least thx and credit goes to Filma yang sudah bagi2 pengalaman bikin rendang.

Cara Membuat:

1. Cincang semua bahan bumbu halus kemudian blender sampai halus.
2. Jika perlu tambahkan sekitar 50 ml santan untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan ukuran besar (kapasitas minim 4 liter).
4. Tuang santan, tambahkan serai, asam kandis, daun jeruk purut dan daun kunyit.
5. Masak dengan api antara sedang dan besar sampai santan mendidih. ( Kurang lebih 0.5 jam )
6. Kecilkan api ke posisi sedang, masak selama 1.5 jam sampai keluar minyak. Aduk sekali-kali.
7. Incipi, tambahkan garam sesuai selera.
8. (Catatan : Sampai di sini masakan sudah bisa anda santap dengan kuah kental, namanya Kalio).
9. Kecilkan lagi api, masak sambil terus diaduk sampai santan mengering dan minyak terserap oleh daging. ( Kurang lebih 0.5 jam)
10. Hidangkan panas dengan nasi, rebusan daun singkong dan sambal lado mudo.

Catatan Tambahan:

1. * Kalau suka rendang yg kehitaman, tambahkan kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus dan keluar minyaknya.
2. ** Kalau saya lebih suka tidak terlalu kering, bisa dimakan sama nasi panas sambil mencocol sausnya ;-)

daging masakan habang

 

 

 

Daging Masak Habang

Sumber: Buku Kumpulan Masakan Indonesia

Catatan!

Masak Habang adalah masakan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Habang berarti merah, jadi dari namanya kita sudah bisa menebak bahwa masakan ini didominasi oleh warna merah yang dihasilkan dari cabe merah. Lebih jauh lagi masakan ini punya rekan pendamping yaitu Masak Hijau dan Masak Kuning. Ketiga jenis bumbu tersebut berbeda sesuai nama masing-masing tetapi bahan utama bisa anda tukar satu sama lain. Misal Ayam Masak Habang atau Daging Masak Habang. Kali ini saya memilih daging sebagai bahan utama untuk resep Masak Habang ini. O ya sebelum saya lupa untuk anda yang tidak suka makan pedas tidak perlu kuatir. Meski masakan ini berwarna merah menyala tapi rasanya tidak sepedas yang anda kuatirkan karena resep ini memakai cabe merah besar bukan cabe rawit. Tips: Gunakan daging yang berkualitas baik misal rumpsteak atau daging dari sapi muda supaya cepat empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.

Cara Membuat:

1. Iris daging sesuai selera, cuci bersih, sisihkan.
2. Cincang kasar semua bahan bumbu halus kemudian diblender sampai halus.
3. Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Tumis bumbu halus sampai berbau harum dan matang.
5. Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna dan kaku. Aduk sekali-kali.
6. Tambahkan 300 ml air, kecilkan api ke posisi sedang dan masak sampai daging benar-benar matang.
7. Tambahkan 2 sdm air asam, gula merah dan garam sesuai selera.
8. Terakhir tambahkan irisan tomat dan masak sampai tomat hancur dan kuah menjadi kental

ayam tuturuga

 

 

Ayam Tuturuga

Asal: Menado, Sulawesi Utara

Sumber: Periuk Nusantara

Catatan..

Ini dia masakan khas dari Menado, Sulawesi Utara : Ayam Bumbu Tuturuga. Rasanya hhhhmm.....paduan antara asam, pedas, gurih dan nikmat ;-). Plus tambahan daun pandan dan kemangi yang merupakan ciri khas beberapa masakan Menado, membuat masakan ini beraroma sedap dan menggugah selera. Tak heran masakan ini sangat digemari bukan saja di daerah asalnya tapi juga di seluruh nusantara. Penasaran ingin mencoba??! Masaknya gampang tapi ditanggung rasanya nendang he he. Bagi yang suka pedas silakan tambah sendiri cabe rawit sesuai selera anda, OK??

Cara Membuat:

1. Potong ayam sesuai selera. Lumuri dengan perahan jeruk dan garam. Sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
3. Tumis bumbu halus hingga berbau harum. Tambahkan cabe rawit, serai, daun jeruk purut, daun pandan dan kemangi.
4. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam berubah warna.
5. Masukkan santan, 1 sdm air jeruk nipis dan garam sesuai selera.
6. Masak di atas api sedang hingga santan mendidih dan ayam benar2 matang.
7. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Sajikan panas.

 

nasi goreng

 

 

Nasi Goreng

Sumber: Resep Keluarga

Catatan!

Ada nggak ya orang Indonesia yang belum pernah makan nasi goreng he he.. Makanan rakyat ini sudah populer di seluruh pelosok tanah air bahkan akhir2 ini sudah mendunia. Dan kita patut bangga karena menu yang satu ini berhasil go internasional dengan menyandang nama aslinya kemanapun dia pergi. Paling tidak itu yang saya tahu dari menu restauran-restauran Asia dan paket2 instan beku yang tersedia di beberapa supermarket di Jerman. Sayangnya produk2 itu hampir semuanya bukan produksi asli Indonesia. Bangga tapi sedih juga. Tapi mau apa lagi? Era globalisasi Bung, makanan menglobal profit menebal, tentunya bagi yang jeli melihat situasi he he he. Lalu apa yang bisa kita lakukan? Satu2nya cara untuk membantu melestarikan masakan tradisional dan syukur2 mengajak orang luar untuk memasak sendiri ya dengan cara menyebar luaskan resep ini. So bagi anda yang tinggal di Indonesia, sudah sering makan nasi goreng tapi belum pernah bikin sendiri. Coba yukk :-) O ya tips penting untuk membuat nasi goreng : Untuk nasinya di masak dengan cara konvensional ya. Alias dimasak dalam air sambil diaduk sampai setengah matang ( istilah bahasa jawa : dikaru), setelah itu ditanak di dandang sampai matang. Jangan pakai rice cooker, nanti nasinya akan menggumpal.

Catatan : Untuk beberapa resep dalam bahasa Inggris dan Jerman, saya sengaja kurangi porsi Terasi karena menurut hidung orang2 Eropa terasi baunya sangat aneh dan tidak biasa ;-) Paling tidak biar mereka sosialisasi dulu supaya terbiasa daripada pingsan di dapur gara2 bau terasi ;-). So jangan heran kalau tidak sama dengan edisi bahasa Indonesia. Kalau buat kita sich terasi baunya sedappp & langsung bikin lapar ha ha.

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
2. Tumis bumbu halus dalam wajan cekung yang agak besar / wok hingga berbau harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam berubah warna dan matang.
4. Kecilkan api dalam suhu sedang. Masukkan nasi matang, aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis dan saus tomat dan daun bawang. Aduk rata.
6. Tambahkan garam sesuai selera. Angkat.
7. Buat telur mata sapi dgn cara: Oleskan sedikit mentega sebesar ukuran telur ceplok dalam wajan anti lengket.
8. Panaskan dengan suhu sedang, tunggu sampai mentega mencair dan agak panas.
9. Pecah telur dengan hati-hati, goreng sampai matang ( tidak perlu dibalik). Angkat.
10. Sajikan nasi goreng dengan telur beserta irisan tomat, ketimun dan kerupuk udang.

stik ikan marlin

Bahan: Bumbu marinate: 3 sdm minyakgoreng/mentega di cairkan 3 siung bawang putih (di keprek, di cincang halus) 1/2 jari jahe (di cincang halus) 1,5 sdm minyak ikan 1 sdm jeruk nipis / lemon 1 sdt garam 2 sdt cabe merah bubuk 1 sdt merica hitam Semua bahan di campurjadi satu 300 gr (3 potong) Ikan marlin Cara Membuat: Bersihkan ikan Beri bumbu marinaten kesemua ikan Diamkan selama 30 menit Siapkan loyang /teflon untuk membakar Bakar ikan selama 2-3 menit di tiap sisinya hingga seluruh daging bewarna putih

roti venus

Siapa yang tidak kenal dengan makanan yang satu ini saat berkunjung ke Bogor? Roti Venus atau lebih dikenal sebagai Roti Unyil adalah kuliner pertama yang wajib dicoba saat mengunjungi Bogor. Tidak sedikit artis atau pesohor yang menyempatkan diri datang ke Bogor hanya untuk membeli makanan ini. Roti Unyil terdiri dari berbagai varian seperti roti jagung, roti abon, roti sosis, roti keju, dan lain-lain dan sengaja dibuat lebih kecil dibandingkan roti pada umumnya. Karenanya tidak heran kalau disebut Roti Unyil karena ukurannya yang kecil dan mini, namun tetap mampu membuat ketagihan karena rasanya yang membuat kangen. Roti Unyil kerap kali dijadikan oleh-oleh khusus dari Bogor dan belum lengkap apabila datang ke Bogor belum membeli dan mencicipi Roti Unyil yang rasanya sangat "unyu" ini.

geco

< Geco atau toge dan tauco merupakan nama asli dari toge goreng. Istilah Toge Goreng berasal dari ungkapan orang Jakarta yang menggemari makanan ini. Makanan yang brbahan mie, tahu, tauco, dan tentunya toge ini disajikan diatas daun patat, rasanya sangat sedap apalagi dimakan saat hangat dan cuaca sedang hujan. Tidak sulit menemukan toge goreng di Bogor. Cukup menyusuri Jalan Suryakencana (Surken) sampai Sukasari maka kita dapat menemukan kuliner ini. Harganya sangat murah antara Rp 6.000 sampai Rp 10.000 per porsi. Biasanya toge goreng tidak menggunakan bumbu-bumbu berbahan pengawet jadi makanan yang rasanya manis pedas ini sangat sehat untuk dikonsumsi.

es pala

Kalau sudah kenyang mencicipi makanan-makanan khas Bogor diatas tersebut jangan lupa untuk menikmati Es Pala yang segar. Minuman ini konon sudah ada sejak zaman kompeni (VOC). Minuman ini berbahan dasar pala, gula, garam, air dan es batu. Menurut ahli teknologi pangan, buah pala mempunyai khasiat yang luar biasa, bisa membantu menyembuhkan orang yang susah tidur, memperlancar pencernaan, mengatasi rasa mual dan muntah, mencegah masuk angin, bisa juga untuk menyembuhkan rasa nyeri saat datang bulan. Sungguh menyehatkan.

mkaroni

. Apple Pie Wow! Mendengar namanya saja langsung membuat ngiler. Pie berisi selai apel dengan bumbu cengkeh dan kayu manis ini merupakan salah satu kuliner primadona khas Kota Bogor. Selain apel, terdapat juga pie dengan variasi yang lain seperti strawberry, nanas, daging, dan raisin. Walaupun kedai Apple Pie terbilang kecil tetapi hal ini tidak menyurutkan niat pengunjung yang terutama berasal dari luar Kota Bogor untuk mampir dan merasakan nikmatnya hidangan ini. Harga yang ditawarkan memang cukup beragam dan mahal antara Rp 20.000 sampai Rp. 200.000 tergantung rasa dan ukuran yang diinginkan. Namun bagi penggila wisata kuliner nampaknya hal tersebut bukan masalah. Jargon "Harga tidak pernah menipu" memang benar adanya.

asinan

Asinan Gedung Dalam adalah salah satu kuliner yang dicari oleh orang-orang luar kota Bogor, baik sebagai oleh-oleh ataupun untuk dimakan langsung di tempat. Terdiri dari tiga macam asinan yaitu asinan buah, asinan sayur, dan asinan campur dengan kuah asinannya yang segar dan tidak bisa didapatkan di tempat lain selain Bogor

nasi krawi

Beberapa olahan Nasi Nusantara tersebut antara lain Nasi Krawu yang merupakan makanan khas Gresik, Jawa Timur yang disajikan bersama dengan sate lilit ikan mahe-mahe dan ikan teri jengki khas Medan. Kemudian Nasi Langgi yang merupakan makanan khas Jawa Tengah yang disajikan bersama dengan udang goreng tepung, telur dadar, lalapan, dan abon sapi, lalu ada lagi Nasi Megono yang merupakan makanan khas dari daerah Pati, Jawa Tengah yang disajikan bersama dengan urap sayur, ayam suwir, dan ikan teri goreng.

Adanya momentum Kemerdekaan Republik Indonesia yang dirayakan setiap tanggal 17 Agustus, kami menghadirkan Nasi Merah Putih, paduan antara beras merah dan beras putih. Nasi Pepes merupakan nasi yang dibungkus dengan daun pisang dan dibakar pedas yang didalamnya diisikan ikan patin, dan Nasi Kluwak yang merupakan nasi hitam dengan aroma khas kluwak dicampur dengan daging sapi dan disajikan bersama dengan telur asin dan lalapan. Semuanya merupakan hidangan khas Indonesia yang sudah divariasikan sehingga dapat menambah cita rasanya, yang paling special adalah semua itu disajikan dan dikemas dengan daun pisang bersamaan dengan sambal terasi. (kpl/rth)

pepeda

Maluku, di tanah ini adat budaya berkembang dengan baik secara turun-temurun. Begitu pula pada pewarisan kuliner yang dimilikinya, Papeda. Papeda merupakan hasil olah sagu yang kemudian disajikan pada upacara besar, baik upacara adat maupun upacara keagamaan. Papeda merupakan menu wajib bagi siapapun yang datang ke tanah Maluku. Kuliner ini terbilang unik karena terbuat dari sagu yang didapat dengan cara menotok batang pohon sagu. Pohon yang dipilih untuk dibuat sagu biasanya berumur antara tiga hingga lima tahun. Untuk mendapatkan sagu, pertama pokok sagu dipotong, kemudian setelah itu bonggolnya diperas hingga sari patinya keluar. Dari sari pati inilah diperoleh tepung sagu murni yang siap untuk diolah. Kemudian untuk menyimpannya, ada alat khusus bernama tumang. Untuk membuatnya sangat sederhana, tepung sagu dituangkan air dingin secukupnya kemudian diaduk hingga rata. Setelah membentuk adonan, tuangkan air mendidih secukupnya lalu diaduk hingga rata. Kemudian lepas adonan tersebut tercampur dengan sempurna, Papeda siap dihidangkan. Menu sarapan khas masyarakat Maluku ini diolah dari tepung sagu, alias ’nasinya’ orang Maluku. Bubur bertekstur kenyal ini disajikan dengan kuah kuning yang dibuat dari kaldu ikan tongkol dengan bumbu rempah-rempah. Sementara itu, rasa asam yang segar didapat dari perasan jeruk nipis yang ditambahkan ke dalam kuah. Bayangkan, papeda yang bertekstur kenyal dengan kuah asam yang berpadu sempurna dengan daging ikan yang lembut di mulut. Rasanya tidak sabar untuk menikmati suapan kedua. Cita rasanya yang segar, sangat pas untuk membangkitkan semangat di pagi hari. Selain tongkol, ada beberapa ikan yang bisa dinikmati dengan papeda, seperti ikan gabus, kakap merah, bubara, hingga ikan kue. Selain kuah kuning dan ikan, bubur papeda juga dinikmati dengan sayur ganemo yang diolah dari daun melinjo muda yang ditumis dengan bunga pepaya muda dan cabai merah. Cubitan rasa pahit dan tekstur bunga pepaya yang renyah makin memanjakan lidah Anda dengan stok rasa yang istimewa. Sebenarnya kenikmatan kunci dari kuliner unik ini adalah kelembutan Papeda serta Kuah asam yang segar. Papeda sendiri sebenarnya adalah bentuk lain dari “nasi” bagi masyarakat Indonesia pada umumnya. Bagi yang tidak biasa menikmati kuliner ini, mungkin akan sedikit aneh dengan tampilan Papeda. Secara kasat mata, Papeda tidak ubahnya seperti lem kanji. Papeda pun sangat lengket, oleh karena itu diperlukan sedikit kerja keras untuk menikmati hidangan ini. Hal yang menarik dari Papeda ini tidak hanya pada cita rasa yang kaya pada apa yang sudah diolahnya, ataupun tentang bagaimana Papeda menjadi primadona di Maluku. Lebih dari sekedar itu, Papeda yang berbahan dasar sagu inilah yang menjdi unik dan menarik. Anda tahu bagaimana masyarakat Maluku memperlakukan sagu yang tumbuh di wilayahnya dengan baik? Pohon sagu identik dengan Maluku, seperti halnya Pohon Lontar bagi orang sawu dan Rote. Pohon Sagu Melambangkan sumber hidup rakyat di Daerah Maluku sejak purbakala. Pohon sagu tekstur luarnya sangat berduri, tetapi didalamnya dapat menghasilkan makanan yang lembut. Dikatakan sumber hidup karena keseluruhan pohon sagu dipakai untuk memenuhi kebutuhan hidup orang Maluku. Daun Sagu dijadikan sebagai atap rumah, dahan pohon sagu dijadikan sebagai dinding rumah (gaba-gaba). Batang pohom sagu diolah untuk sagu adalah makanan tradisional Maluku. Daun sagu digunakan untuk atap rumah, daun sagu digunakan sebagai wadah, batang daun sagu diolah menjadi makanan pokok orang Maluku baik dalam bentuk papeda dan juga sagu yang dibakar dan dikeringkan. Sagu (makanan tradisional orang Maluku sejak dulu). dapat dimaknai sebagai simbol eksistensi kita sebagai orang Maluku. Kita berbeda dalam banyak hal dan merangkai perbedaan-perbedaan itu menjadi kehidupan yang harmonis sangatlah sulit. Sagu identitas orang Maluku yang telah diwariskan oleh orang tatua sejak dulu sampai saat ini dengan maksud agar tidak dilupakan dalam artian bahwa kita di maluku memiliki perbedaan tetapi Sagu dapat menjadi salah satu pemersatu perbedaan itu. Inilah eksistensi orang Maluku. Kita berbeda dalam banyak hal dan merangkai perbedaan-perbedaan itu menjadi kehidupan yang harmonis bukan perkara gampang. Sangat tergantung pada dialektika yang terjadi antara sekian banyak individu, antara beragam adat-budaya, antara beragam agama dan antara banyak entitas berbeda yang adalah bagian eksistensial dari diri. Alasan-alasan tersebutlah yang menjadikan sagu pada masakan Papeda menjadi begitu bermakna. Maka tidak heran pula jika Papeda menjadi primadona di setiap hidangan saat acara besar. Saiapapun yang datatang ke Maluku, maka Anda harus mencicipinya.

ikan limbat

Makanan khas Tapanuli Selatan dengan berbagai menu khas seperti gulai daun ubi tumbuk dan ikan sale asap. Ya, makanan khas Padangsidempuan. Meskipun nama kota padang sidempuan menggunakan kata ‘padang” namun sama sekali berbeda dengan kotapada sumatera Barat. Padangsidempuan termasuk Propinsi Sumatera Utara. Metode penyajiannya persis seperti rumah makanpadang. Meja dipenuhi dengan aneka lauk dan sayur, dan Anda bebas memilih menu yang disukai. Menu tradisional ikan sale asap pada umumnya menyajikan lele lokal. Jenisnya berbeda dengan lele jumbo. Kalau Anda cicipi, maka rasa gurihnya jauh lebih tinggi karena lele lokal asal Tapanuli Selatan tidak mengandung banyak lemak. Ikan Lele ini disebut limbat. Limbat berasal dari air payau dan sungai yang banyak mengalir di alam Tapanuli. Hanya sedikit orang yang beternak lele lokal disana . Para pedagang sale asap biasanya mengumpulkan hasil tangkapan dari penduduk, lalu diawetkan dengan cara diasapi hingga kering. Setelah diasap, ikan-ikan sale itu terlihat lebih hitam kecoklatan dan keras (rapuh). Saat dimasak dan dicampur dengan sambal cabai, aromanya menyebar menggoda selera. Ikan sale adalah makanan yang sangat cocok bagi orang yang menghindari kolesterol. Menu ikan sale dimasak dengan berbagai cara. Adayang digoreng dan ada pula yang digulai. Ikan sale goreng terasa lebih renyah seperti kerupuk. Gurih sekali. Ikan sale yang digulai juga tak kalah nikmatnya. Dengan campuran kacang merah dan terong muda, sale gulai sangat pas disantap dengan nasi yang masih mengepul hangat. Kuah gulai yang kental terasa meresap ke dalam sale, sehingga sepotong sale tak akan pernah cukup. Selain sale asap, ada juga ikan mas gulai atau goreng. Menu ikan mas khas ala Tapsel ditandai dengan sambal bawang. Sambal bawang yang diricih halus dan dicampur dengan perasan air jeruk nipis membuat rasa ikan menjadi pedas-pedas asam. Jadi, ro ma hamu aso martarombo-tarombo hita!

gangansup ikan

Selain keindahan alam, tanah Belitung dan suku Melayu Belitung-nya juga kaya dengan khasanah kuliner, salah satunya adalah “gangan”. Gangan merupakan sup ikan berkuah kuning dengan rasa asam-gurih yang begitu populer di kalangan masyarakat Belitung. Seiring dengan semakin ramainya pariwisata Belitung, gangan juga semakin dikenal oleh orang luar Belitung dan semakin banyak orang yang penasaran untuk mencobanya. Dalam memasak gangan, tidak ada ikan tertentu yang dikhususkan. Masyarakat Belitung umumnya memilih ikan sebagai bahan gangan sesuai selera masing-masing. Begitupun bagi wisatawan, untuk mereka yang tidak suka “amis” bisa memesan “gangan kepala ikan keratap”. Ikan ini memang terbilang yang paling mahal di banding ikan lainnya, tapi rasanya lezat dan cocok untuk yang tidak menyukai amis. Jika ingin yang sedikit lebih murah, bisa mencoba “gangan ikan kerisi” (ikan terisi). Bagi jenis ikan tertenru, campuran nanas muda yang ditambahkan memberikan sensasi kesegaran yang memanjakan lidah. Bagi yang hendak memask gangan, cabe rawit asli Belitung adalah yang paling pas, karena aromanya sangat kuat dan segar, terutama cabe rawit merah (bukan hijau). Jika ikan yang ingin dimasak tergolong ikan berbau amis, biasanya ikan-ikan yang hidup di terumbu karang, maka gunakanlah cabe lebih banyak, karena semakin pedas gangan, semakin hilang rasa amisnya. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak gangan, beserta cara-cara memasak sajian khas Belitung ini: Bahan baku: * ikan segar, pastikan dagingnya masih kenyal, matanya bening, dan insangnya merah. Jenis ikan yang biasa dimasak gangan adalah: kepala ketarap, ikan ilak, ikan kerisi (terisi), ikan bebulus, ikan ekor kuning, ikan belanak. * Sayuran penyedap: nanas muda yang masih asam, diiris kecil-kecil. Tidak semua ikan cocok dimasak dengan nanas. Biasanya yang dimasak dengan sayur nanas adalah ikan ketarap, ilak, terisi, bebulus dan belanak. Bumbu: Kunyit seujung jari, lengkuas setengah ujung jari, bawang merah, sedikit bawang putih, cabe rawit, sedikit terasi, garam, asam jawa (jika tidak menggunakan nanas), gula pasir. Cara Memasak: Lengkuas dipotong kecil-kecil, ditumbuk halus bersama kunyit, 3-4 siung masukkan bawang merah dan cabe rawit tumbuk sampai halus. Masukkan sedikit terasi bakar dan garam. Masukkan ikan yang sudah dipotong-potong ke dalam panci isi air secukupnya dan masukkan bumbu yang sudah ditumbuk. Panaskan hingga mendidih dan masukkan irisan nanas atau asam jawa, bawang putih yang dipecahkan, sedikit gula pasir. Gangan siap disantap. Di Belitung sebenarnya ada banyak variasi gangan. Jika kita kesulitan mendapatkan ikan segar, maka ada beberapa jenis bahan baku tidak kalah enak dengan gangan ikan laut, seperti gangan daging sapi, gangan ikan lele, gangan ikan asin, dan gangan kepiting.

thu gejrot

Tahu Gejrot adalah sejenis tahu kulit yang dibuat dari sari kedelai. Kekhasan dari tahu gejrot adalah rasanya yang tawar, berwarna pucat pasi dengan tekstur kulit yang tebal dan isi yang agak kosong. Inilah pembeda tahu gejrot dengan tahu sumedang, tahu petis, tahu bandung, atau tahu-tahu yang lainnya. Tahu jenis ini sudah sangat identik sebagai salah satu kuliner khas dari Cirebon. Tapi jangan salah, masing-masing wilayah di Cirebon memiliki kekhasan kulinernya masing-masing, dan tahu gerjrot ini hanya diproduksi di Ciribon timur. “gejrot” adalah istilah dalam bahasa sunda ketika air mencimprat karena sebuah tekanan. Diberi nama Tahu Gejrot karena penyajiannya tidak bisa terlepas dari racikan kuah. Kuahnya tidak sembarag, melainkan menjadi keharusan menggunakan rebusan gula merah dengan perasa garam secukupnya, kemudian dicampur dengan hasil ulekan cabe rawit dan bawang merah mentah. Sensasi “gejrot”nya berasal dari irisan tahu yang kecil dengan tekstur isi yang cenderung kosong, mampu menyerap kuah dan akan memuncrat ketika digigit. Inilah salah satu sensasi makan tahu gejrot yang asik dengan pasangan kuahnya. Bayangkan jika tahu petis yang bertekstur kulit tipis dan isi yang cenderung padat dengan rasa yang asin jika kita celupkan pada kuas rebusan gula merah, maka tidak ada sensasi “gejrot”-nya karena tahu petis bukanlah tahu gejrot. Apalagi tahu sumedang dengan rasanya yang asin, maka jika disajikan dengan kuah rebusan gula merah yang guris maka akan makin asin. Pokoknya hanya tahu gejrot yang pantas disajikan dengan kuah rebusan gula merah. Tahu gejrot yang sudah identik sebagai kuliner khas Cirebon, memang hanya diproduksi dan bersumber dari Cirebon. Salah satunya terdapat di Desa Jatiseeng, Kec Ciledug- Kab Cirebon. Berjarak 70-an KM ke arah timur dari Kota Cirebon dan 5-an KM ke arah barat laut dari alun-alun Kecamatan Ciledug. Di sana terdapat komplek pabrik tahu yang telah berdiri sejak tahun 1968-an yang dikelola secara turun temurun. Pemasarannya telah tersebar hingga ke Bandung, Jakarta, Semarang dan beberapa kota besar lainnya di Pulau Jawa. Ketahanannya yang mencapai 5-7 hari menjadi batas pemasaran tahu yang khas disajikan dengan kuah ini. Cara penyajian dari tahu gejrot ini seolah telah menjadi rumus matematik yang akan ganjil ketika salah satu resep tidak terpenuhi. Atau hanya dimakan tahunya saja seperti tahu lain. Bahan paling utama dalam sajian ini adalah tahu gejrot. Bahan utama ini tidak bisa diganti dengan tahu Sumedang, Tahu Petis atau Tahu Bandung. Harus tahu Gejrot. Iris jadi dua dengan garis iris dari sudut ke sudut sehingga membentuk segi tiga. Kemudian siapkan kuah dengan merebus gula merah secukupnya. Setelah rebusan gula merah mendidih masukkan garam secukupnya hingga terasa perpaduan antara rasa manis dan asin menyatu menjadi gurih. Setelahnya siapkan rendosan bawang merah dan cabe rawit (untuk komposisinya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing) pada sebuah cobek tanah liat, jangan terlalu lembut, cukup sekadar hancur dan melebur atnara bawan dan cabainya. Keduanya mentah, tanpa direbus atau digoreng. Kemudian kucurkan kuah rebusan gula tadi ke atas cobek yang terdapat rendosan atau ulekan bawang merah dan cabai rawit mentah, aduk hingga rata. Siapkan potongan tahu gejrot pada cobek yang terpisah, lalu basuhkan kuah dari cobek cabe ke dalam cobek berisi tahu. Maka tahu gejrot pun siap dinikmati.

 SIOMAY BANDUNG

Dalam masakan Indonesia terdapat berbagai jenis variasi siomai berdasarkan daging untuk isi, mulai dari siomai ikan tenggiri, ayam, udang, kepiting, atau campuran daging ayam dan udang. Bahan untuk isi dicampur dengan sagu atau tapioka. Siomai juga tidak lagi dibungkus dengan kulit dari tepung terigu. Telur ayam dan sayuran seperti kentang, peria, dan kubis dengan isi atau tanpa isi juga dihidangkan di dalam satu piring bersama-sama siomai. Tahu bakso (tahu isi) juga termasuk ke dalam jenis siomai. Siomai (siomai bandung) dihidangkan setelah disiram saus kacang yang dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan dan diencerkan dengan air. Bumbu untuk saus kacang antara lain cabai, gula pasir, bawang putih, garam dapur, dan cuka atau jeruk limau. Sewaktu disajikan, siomai bisa diberi tambahan kecap manis, sambal botol, atau saus tomat.
 Bahan Siomay Bandung

• 12 kulit pangsit
• 600 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 200 gram udang kupas, haluskan
• 150 tepung sagu
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu Halus Siomay Bandung

• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh garam

Bahan Sambal Kacang Siomay Bandung

• 150 gram cabe merah
• 200 gram kacang tanah, sangrai
• 60 gram gula merah
• 1 sendok makan air asam
• 400 ml air matang
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan minyak sayur

Bahan Tambahan Siomay Bandung

• Daun kol, gulung, kukus
• Tahu putih, kukus
• Kentang ukuran kecil, kukus
• Pare bulat, kukus
• Kecap manis

Cara Membuat Siomay Bandung

1. Campur daging ikan tenggiri, udang, tepung sagu, daun bawang, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Siapkan selembar kulit pangsit, masukkan 2 sendok makan adonan siomay, lalu kukus hingga matang selama 30 menit.
3. Membuat sambal kacang: Haluskan cabe merah, kacang tanah, dan gula merah. Tambahkan air matang, air asam, garam, dan minyak sayur. Masak hingga kuah mengental dan berminyak.
4. Potong-potong siomay, kol, tahu, kentang, dan pare, lalu siram dengan saus kacang. Siap dihidangkan!

KETOPRAK

Ketoprak adalah salah satu jenis makanan khas Indonesia dengan menggunakan ketupat yang mudah dijumpai. Biasanya ketupat dijajakan menggunakan kereta dorong di jalan-jalan atau di kaki lima. Komponen utamanya adalah tahu, bihun, ketimun, tauge dan bisa juga pakai telur rebus yang dilengkapi dengan saus kacang, kecap, dan taburan bawang merah goreng. Dapat pula dihidangkan dengan tambahan kerupuk atau emping melinjo. Beberapa versi ada pula yang menyertakan tempe sebagai komponennya.

Resep Bahan Ketoprak :

• 100 gram bihun kering, seduh air mendidih, tiriskan
• 150 gram taoge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan
• 8 buah tahu ukuran 5×5 cm, goreng matang, potong dadu 1 1/2 cm
• 100 gram kerupuk sagu/emping goreng
• kecap manis menurut selera
• bawang goreng
• seledri cincang

Resep Bumbu Halus Ketoprak :

• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 50 gram kacang tanah sangrai/goreng
• 1-2 sendok teh cuka
• 50 ml air masak

Cara Membuat Ketoprak :

1. Susun dalam pinggan berturut-turut, bihung, tahu goreng, taoge, sebagian bawang goreng, dan seledri.
2. Siramkan saus, taburkan sisa bawang goreng, kerupuk/emping.

PECEL LELE

Pecel lele (atau Pecek lele) di Indonesia adalah nama sebuah makanan yang terbuat dari ikan lele. Biasanya yang dimaksud adalah ikan lele yang digoreng kering dengan minyak dan lalu disajikan dengan sambal lalapan. Lalapan biasa terdiri dari kemangi, kubis, ketimun, kacang panjang dan sambal.

Bahan membuat pecel lele:

½ kg ikan lele ukuran sedang, bersihkan, kerat badannya

Bumbu perendam halus:

• 1 sdt ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm garam
• 2 cm kunyit
• 1 sdm air jeruk nipis

-Bumbu perendam dihaluskan/diblender sampai halus lalu diberi air kira-kira 100 ml

Bahan membuat sambal pecel lele :

• 6 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit tua
• 6 buah cabe keriting
• 1 buah tomat ukuran besar
• 2 siung bawang merah
• 2 sdt gula putih/gula merah
• 1 sdt garam
• 3 sdt terasi matang
• 1 jeruk limau untuk perasan
• Vetsin secukupnya kalo suka

1. Semua cabai,tomat,bawang merah di rebus sampai matang,tiriskan, lalu bersama gula, garam, terasi dihaluskan bisa diuleg atau diblender tambahkan perasan jeruk limau (bisa langsung disajikan).
2. Versi kedua … Panaskan minyak goreng kira-kira 2 sdm masukan sambal lalu tambahkan air 50 ml masak sampai kental.

Bahan pelengkap masakan pecel lele:

• Timun
• Daun kemangi
• Kol
• Tahu goreng

Cara Membuat pecel lele:

1. Rendam lele dengan larutan bumbu perendam. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng lele hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Penyajian: Siapkan piring saji, atur lele, sambal dan bahan pelengkap. Siap di Hidangkan.

NASI KUNING

Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. Makanan ini terbuat dari beras yang dimasak bersama dengan kunyit serta santan dan rempah-rempah. Dengan ditambahkannya bumbu-bumbu dan santan, nasi kuning memiliki rasa yang lebih gurih daripada nasi putih. Nasi kuning adalah salah satu variasi dari nasi putih yang sering digunakan sebagai tumpeng. Nasi kuning biasa disajikan dengan bermacam lauk-pauk khas Indonesia. Dalam tradisi Indonesia warna nasi kuning melambangkan gunung emas yang bermakna kekayaan, kemakmuran serta moral yang luhur. Oleh sebab itu nasi kuning sering disajikan pada peristiwa syukuran dan peristiwa-peristiwa gembira seperti kelahiran, pernikahan dan tunangan. Dalam tradisi Bali, warna kuning adalah salah satu dari empat warna keramat yang ada, disamping putih, merah dan hitam. Nasi kuning oleh karena itu sering dijadikan sajian pada upacara kuningan.

Bahan-bahan yang diperlukan :  

• 1 kg beras pulen 
• 1,5 liter santan dari 11/2 butir kelapa parut 
• 2 sdm air kunyit, dibuat dari 1 sdm kunyit parut, larutkan dengan 2 sdm air hangat, lalu saring.
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk purut 
• 2 lembar daun pandan 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm air jeruk nipis 

Cara membuat :

• Langkah awal cuci beras pulen hingga bersih. Lalu tiriskan.
• Kemudian kukus dalam dandang panas selama 30 menit. Angkat. Taruh ke dalam panci.
• Rebus santan, air kunyit, serai, daun salam, daun jeruk, pandan dan garam hingga mendidih. Angkat.
• Tuangkan rebusan santan ke dalam panci berisi beras. lalu aduk-aduk hingga santan habis terhisap oleh beras.
• Perciki air jeruk nipis, aduk hingga rata.
• Langkah akhir kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
• Sajikan dengan lauk Pelengkap sesuai selera.
• Untuk 10 orang.

SATE

Sate adalah makanan yang terbuat dari potongan daging (ayam, kambing, domba, sapi, babi, ikan, dan lain-lain) yang dipotong kecil-kecil,dan ditusuki dengan tusukan sate yang biasanya dibuat dari bambu, kemudian dibakar menggunakan bara arang kayu. Sate kemudian disajikan dengan berbagai macam bumbu . Saus ini bisa berupa sambal kecap, sambal kacang, atau yang lainnya. Untuk sate bebek Tambak menu lengkapnya adalah sate, saus bumbu manis kacang tanah atau bumbu pedas (menurut selera) dan irisan tomat serta mentimun. Lalu sate dimakan dengan nasi hangat atau, kalau di beberapa daerah disajikan dengan lontong. Kadang-kadang sate dimakan dengan ketupat.

Resep Sate Kambing

Bahan Membuat Sate Kambing :

750 gr daging kambing, potong dadu 2 cm

15 btg tusuk sate yang sudah direndam didalam air

Bahan Bumbu Olesan Sate Kambing :

5 lbr daun jeruk, diiris halus

10 btr bawang merah, diiris halus

1 sdm merica bubuk

100 ml kecap manis

2 sdm perasan air jeruk nipis

Bahan Pelengkap Sate Kambing :

50 gr kol, iris halus

4 bh tomat, iris tipis

6 sdm bawang goreng untuk taburan

Bahan Bumbu Kecap :

15 bh cabe rawit, iris halus

10 btr bawang merah, iris halus

5 sdm kecap manis

1 sdt merica bubuk

2 sdm air jeruk limau

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kecap :

1. Cuci daging kambing, tiriskan.

2. Tusuk dengan tusukan sate, setiap tusuk diisi dengan 4 sampai 5 potong daging kambing.

3. Campur semua bahan bumbu untuk olesan sate.

4. Oleskan sate dengan bumbu lalu bakar sate dibara api sambil sesekali dioles-olesi dengan sisa bumbu sampai daging kambing benar-benar matang dan bumbu meresap.

5. Buat bumbu kecap dengan cara mencapur semua bahan bumbu kecap. 

6. Sajikan sate kambing bersama bumbu kecap dan bahan pelengkapnya.

BAKSO

Bakso adalah jenis bola daging atau orang luar biasanya menyebut meatball (bola daging). Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, akan tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang. Kini, kebanyakan penjual bakso adalah orang Jawa dari Wonogiri dan Malang. Tempat yang terkenal sebagai pusat Bakso adalah Solo dan Malang yang disebut Bakso Malang. Bakso dapat dikonsumsi dengan mudah karena sudah tersebar di seluruh Indonesia.

Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat bakso :
- 1 kg daging sapi giling
- 1 ons tepung kanji
- 6 siung bawang putih
- 1 senduk makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- penyedap rasa secukupnya
Langkah-langkah cara membuat bakso :
1. Langkah pertama adalah menghaluskan bawang putih, bisa dengan diblender atau ditumbuk.
2. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam adonan daging sapi giling, merica, garam, penyedap rasa, sekaligus tepung kanji.
3. Selanjutnya aduklah dan uleni adonan tersebut hingga merata kurang lebih 10 menit
4. Setelah adonan tercampur rata selanjutnya bentuklah menjadi bulatan dengan menggunakan tangan sesuai dengan ukuran yang anda inginkan, tapi sebaiknya anda usahakan agar ukurannya tidak terllau besar biar bisa matang secara lebih cepat dan merata.
Cara membuat bulatan bakso adalah dengan mengambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan dan bisa anda ambil menggunakan sendok. Agar tidak lengket anda bisa melumasi telapak tangan anda dengan minyak goreng.

GUDEG

Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. masyarakat yogyakarta biasanya menikmati gudeg bersama dengan telur, nasi, daging dan juga sambal goreng . Gudeg juga banyak diminati para wisatawan yang datang ke Yogyakarta.

Bahan-bahan :

•  1 kg nangka yg tidak terlalu muda, potong-potong
•  12 btr telur rebus ( kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap )
•  1000 cc air kelapa atau 1 sdt cuka
•  10 lbr daun salam
•  8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
•  200 gr gula merah, iris halus
•  2000 cc santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

•  15 siung bawang merah
•  10 siung bawang putih
•  4,5 sdt ketumbar
•  garam secukupnya

Cara membuat :
            Tahap 1

•  Karena butuh waktu lama untuk memasak, pakai panci beralas tebal.
•  Alaskan daun salam didasar panci,taruh diatasnya irisan lengkuas.
•  Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata.
•  Masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, gula merah,
•  siramkan bumbu halus yang dilarutkan dalam air kelapa atau cuka.
• Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan
• telur tadi agar terendam.
•  Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang,
• jangan dibuka-buka tutupnya selama kira-kira 2 jam.
• 
  Tahap 2
•  
•  Setelah 2 jam lihat apakah airnya sudah tinggal sedikit,
• angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
•  Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu
• sambil menghancurkan potongan nangka.
•  Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
•  Masak lagi dengan api kecil selama minimal 3½ jam.
•  Aduk sesekali sampai santan habis.
•  Gudeg akan cantik berwarna coklat kemerahan dengan
• cairan yang sedikit dan kental.
•  Siramkan areh/kuah opor ayam kental diatas gudeg nangka ini
• secukupnya pada saat dihidangkan

SOTO

 
Soto, sroto, atau coto adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah sapi dan ayam, tapi juga babi dan kambing. Berbagai daerah di Indonesia memiliki jenis soto sendiri, dengan kandungan yang berbeda-beda, misalnya Soto Kediri soto Madura, soto Betawi, soto Padang, soto Bandung, soto Sokaraja, soto Banjar, soto Medan, coto Makassar. Soto juga dinamai menurut kandungannya, misalnya soto ayam, soto babat, soto kambing. Soto juga pernah disiarkan secara langsung di televisi Telemadrid dalam program Buenos das Madrid.
 Bahan Soto Lamongan :

• 1 ekor ayam, bersihkan, cuci bersih
• 3 butir cengkih
• 2 lembar daun jeruk, robek-robek
• Garam secukupnya

Bumbu Haluskan :

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt merica
• 2 sdt garam

Sambal Cabe Rawit, haluskan:

• 15 buah cabe rawit, rebus
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya

Pelengkap :

• Soun, seduh air panas, tiriskan
• Kol, iris halus
• Telor rebus, bagi 8
• Daun seledri cincang halus
• Daun bawang cincang halus
• Kecap manis
• Jeruk nipis
• Bawang goreng untuk taburan
• Bawang putih goreng
• Krupuk udang

Cara Membuat Soto Lamongan :

1. Rebus ayam sampai lunak, tiriskan.
2. Goreng ayam hingga kekuningan, suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan cengkih sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu.
4. Masukkan ayam suwir dan garam sesuai selera. Didihkan.
5. Penyajian: Susun soun, kol, telor rebus pada mangkok lalu tuangi kuah beserta ayam suwir. taburi dengan daun bawang, seledri, bawang merah goreng, bawang putih goreng. Beri air jeruk nipis dan kecap manis secukupnya. Hidangkan dengan sambal dan krupuk udang.

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.

Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong. Bahkan gado-gado pernah menjadi juara saat festival makanan internasional.

Read more about tutorial blog by komputer-rifai.blogspot.comSoto, sroto, atau coto adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah sapi dan ayam, tapi juga babi dan kambing. Berbagai daerah di Indonesia memiliki jenis soto sendiri, dengan kandungan yang berbeda-beda, misalnya Soto Kediri soto Madura, soto Betawi, soto Padang, soto Bandung, soto Sokaraja, soto Banjar, soto Medan, coto Makassar. Soto juga dinamai menurut kandungannya, misalnya soto ayam, soto babat, soto kambing. Soto juga pernah disiarkan secara langsung di televisi Telemadrid dalam program Buenos das Madrid.

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.

Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong. Bahkan gado-gado pernah menjadi juara saat festival makanan internasional.

Read more about tutorial blog by komputer-rifai.blogspot.com

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.

Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong. Bahkan gado-gado pernah menjadi juara saat festival makanan internasional.

Read more about tutorial blog by komputer-rifai.blogspot.com

1. Gado-gado

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.

Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong. Bahkan gado-gado pernah menjadi juara saat festival makanan internasional.

Bahan:

• Kangkung
• Kentang
• Kacang panjang/Buncis
• Kol
• Tauge
• Wortel
• Telur
• Timun (tidak usah direbus)
• Emping melinjo
• Krupuk

Bumbu:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 200ml air
• 400ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

• 250gr kacang tanah (goreng/roasted)
• 4 siung bawang merah (1 buah bawang bombay)
• 2 siung bawang putih
• 150gr gula Jawa (palm sugar)
• 3sdm kecap manis
• garam
• gula

Cara membuat:

• Semua sayuran dan telur direbus matang.
• Bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambahkan daun jeruk dan serai lalu air dimasukkan dan terakhir santan.
• sayuran yang sudah matang ditata di atas piring dan ditambahkan potongan telur, krupuk dan emping, lalu disirami bumbu.